Anne Roulin

Dr Anne Roulin is responsible for Nutrition, Health & Wellness (NHW) and Sustainability within R&D and is based in Nestlé’s global headquarters in Switzerland reporting to the CTO. In this role she works across Nestlé’s R&D organisation in over 30 centres around the world, to embed NHW and sustainability at the earliest phase of the product development cycle.  The approach is holistic, encompassing the entire value chain from agriculture through the choice of ingredients, packaging, processing and distribution including the important issue of food waste. The overall objective is to develop products that are tastier, healthier and with a lower environmental impact.
Previously she was Global Head of Packaging for Nestlé and prior to Nestlé she founded and built up a company specialised in Package Development, after spending 10 years with Tetra Pak in Switzerland, the USA & Italy. 
During the first part of her career she built up a research team in the area of Materials at the Ecole Polytechnique in Lausanne. She has a bachelors degree in Chemistry and a Ph.D in Materials Science.

La dottoressa Anne Roulin è responsabile del settore Nutrition, Health & Wellness (NHW) e sostenibilità per l'R&D di Nestlé presso il quartier generale internazionale dell'azienda in Svizzera, sotto la supervisione del Chief Technology Officer. Il suo lavoro si svolge presso oltre 30 centri R&D di Nestlé in tutto il mondo, con l'obiettivo di garantire che i principi di sostenibilità e NHW vengano applicati sin dalle primissime fasi del ciclo di sviluppo del prodotto.  L'approccio adottato è di tipo olistico e coinvolge l'intera catena di valore, dall'agricoltura alla scelta degli ingredienti, il packaging, la lavorazione e la distribuzione, compreso il problema degli sprechi alimentari. L'obiettivo generale è lo sviluppo di prodotti più sani e gustosi ma con un minore impatto ambientale.
In precedenza è stata Global Head of Packaging per la Nestlé. Prima di entrare in azienda, ha lavorato per dieci anni per la Tetra Pack in Svizzera, gli Stati Uniti e l'Italia, e ha quindi fondato una società specializzata nel Package Development. 
Durante la prima fase della sua carriera, ha creato un team di ricerca nel settore dei materiali presso l'Ecole Polytechnique di Losanna. Ha conseguito la laurea in Chimica e un dottorato in Scienze dei Materiali.

Sustainable Nutrition and the Eradication of Hunger

Considering the future challenge of feeding 9.6 billion people by 2050 and eradicating hunger in the context of climate change, urbanisation and globalization, we cannot consider Nutrition and Sustainability in isolation, they must be integrated together.   In order to address this  concretely and pragmatically in the business context, Nestlé has developed some powerful tools  to analyse the environmental impact across a range of  impact areas (GHG, water, land , non-renewable energy, ecosystems impact) and also to analyse the overall nutritional value of a product, a meal or a diet through an advanced nutritional profiling tool. 

These tools can be used in combination to optimize the composition of food products or diets to address nutritional deficiencies and requirements and indicate how diets can be modified to reduce environmental impact.  It can also be applied in the context of analyzing agricultural practices, pointing directions as to how land could be used in a more efficient way to reduce environmental impact, whilst reducing water usage and at the same time improving nutritional output and increasing farmers’ incomes.  The presentation will be illustrated with specific examples.

Nutrizione sostenibile e cancellazione della povertà

Guardando alle sfide del futuro, tra cui quella di sfamare 9,6 miliardi di persone entro il 2050 e rimuovere la povertà in un contesto condizionato dai cambiamenti climatici, risulta evidente che la nutrizione e la sostenibilità non possano essere affrontate singolarmente, ma vadano integrate tra loro.  Per affrontare questo scenario in modo concreto e pragmatico in ambito aziendale, la Nestlé ha sviluppato alcuni potenti strumenti per studiare l'impatto ambientale in  una serie di aree chiave (gas serra, acqua, terreni, energie non rinnovabili, impatto sugli ecosistemi), e analizzare il valore  nutrizionale complessivo di un singolo prodotto, un pasto o una dieta utilizzando uno strumento avanzato per l'elaborazione di profili nutrizionali. 

Queste tecnologie possono essere usate in combinazione tra loro per ottimizzare la composizione degli alimenti o delle diete al fine di ridurre le carenze alimentari e soddisfare i fabbisogni nutrizionali, e fornire indicazioni su come modificare i regimi alimentari al fine di limitare l'impatto ambientale.  Inoltre, tali strumenti possono essere applicati allo studio delle pratiche agricole e fornire indicazioni su un uso più efficiente dei terreni per ridurre l'impatto ambientale, diminuendo al contempo lo spreco di acqua, migliorando il rendimento nutrizionale e aumentando il reddito dei contadini.  La presentazione sarà corredata da esempi specifici.